作为中国人一年中最重要的节日，春节不仅意味着家族的团圆，还是一年中美食最丰盛的时候。从年前到年后，人们忙忙碌碌，使用汇集天南地北、一年四季的食材，打造专属这一节日的盛宴。保留了多种民俗文化的岭南大地，也在这时展现其最“猴滋味”的一面，用裹蒸粽、年糕、炸煎堆、腊味等各色美食，引诱着外出游子早日归乡。
广东过年美食：盆菜
盆菜寓意“团团圆圆”，是广东人春节必不可少的一道美食。从河源、惠州的客家地区，到潮汕甚至香港，不同派别、做法、材料不一的盆菜，留存于数百年历史中。
盆菜制作极为复杂，涉及到的食材少则十几种，有时甚至多达几十种。其制作花费的时间和工序，也比一般的菜复杂得多。以花园酒店盆菜为例，由13道食材组成：冬菇、蚝豉、瑶柱、鲍鱼、烧鹅、烧肉、白切鸡、花胶、竹节虾、萝卜、鲮鱼球、鹅掌、海参。有了这样一道“重菜”压桌，与家人齐分享这道价格不菲的菜肴，定能从中感到春节的味道。
盆菜味道的特别，在于“独立”和“统一”。每一种被放进去的食材，原本的味道完全不一样，被放进盆菜后成为了独立的个体，带着自身的个性。然而通过浇上酱汁的熬煮，这些性格迥异的味道，在保持原有个性的同时，又被汤汁“统一”起来。在寓意“团团圆圆”的同时，又像极了中国传统家庭的组成，蕴含着丰富的含义。
广东过年美食：裹蒸
对于肇庆人而言，最好的春节美食或许是一份完美的裹蒸。裹蒸也叫裹蒸粽，用柊叶包括糯米、绿豆、猪肉等食材，做法和味道颇有点像粽子。其特点在于所使用的并非粽叶，而是当地特产柊叶，且食材中加入了碾磨的绿豆。
包裹蒸时，将三四片柊叶交错铺叠，舀一勺糯米、一勺绿豆、一两块花肉，再来一勺绿豆、一勺糯米，把柊叶折叠包紧，而后用两根水草“田”字形捆扎裹蒸。熬煮时要准备至少三个大铁桶，分别用于熬煮裹蒸、煲热水和盛放冷水。一般在晚上7点后开始，直到次日凌晨4点左右完工，大约持续8至10个小时，这个过程往往需要全家轮流上阵才能完成。
因此享受裹蒸也许并不一定在于它的味道，而在于一家人做裹蒸、吃裹蒸的时刻，王士祯在《端州即兴》中如是描写：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”在吃法上，一般先吃掉裹蒸的五个角，当地家长让小朋友吃掉，因为传说小朋友吃掉裹蒸的角能快高长大。
广东过年美食：腊味
对于广东人而言，过年离不开腊味。离春节大约还有一个月时，城市和农村里的不少家庭，就已经开始忙碌于自制腊肠、腊肉，为过年做准备。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，好的食材和良好的天气，是制作腊味的关键。
虽然到今天自制腊味的家庭已经越来越少，但腊味在春节时的地位却完全未被动摇。经过阳光和空气的干燥晾晒，好的腊味色泽红润，光泽亮丽，带着独特的香味。用芋头垫底，切上几段腊肠，放几片腊肉，隔水蒸就能将其鲜美发挥得淋漓尽致。
在开平等地，腊味煲仔餐则是另一种吃法。取适量腊味，放入煮好的煲仔饭里再煲一下，也可以配上青豆、葱花等，上桌时再添一勺酱油，腊味的香味和煲出的油脂与大米完美地融合在一起，做法简单却美味十足。
广东过年美食：年糕
在岭南大地，年糕同样是春节必不可少的美食。年糕谐音“年高”，代表着来年发财、步步高升的含义，因此即使不爱吃，各家也会买上一些，放在家中，图个好意头。
广式年糕与国内其他地区的年糕相比也有所不同，喜爱在里面加上许多辅料。比如红糖年糕、椰汁年糕等。年糕是湛江的特产，尤其是廉江安铺镇的年糕，采用糯米、白糖、花生油等材料蒸熟，口味有传统年糕、香粟年糕、姜汁年糕、蛋黄皮年糕、云吞皮年糕等等。
年糕的做法也多种多样，既能下火锅，也可以桂花炒年糕，黏稠软糯的口感往往能征服大部分食客。广东人还喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香。当两面成金黄色，盛盘装起，焦香扑鼻。一口咬下去，表面酥脆，里面则是黏稠软糯，加上甜甜的味道，十分美味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高升的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。
广东过年美食：炸煎堆
“煎堆碌碌，金银满屋。”煎堆这种团圆金黄色的炸面点，象征金银满屋，收获丰盛。有了前面这个好意头，煎堆怎么会缺席老广春节的饭桌呢?这种年宵食品始制于明代，明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”
旧时做煎堆还是件特别隆重的事，要把孩子们赶出制作间，在煎炸时一边操作，一边说吉利话，以祈求来年好运。煎堆的主要做法是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以各种材料拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆，内里软糯，并融合了馅料的香气。
广东煎堆品种众多，味道也迥异，其中出名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。煎堆的馅料甜咸均有，爆米花、花生、椰丝或者肥猪肉都可以成为“亮点”，满足食客的不同口味。
广东过年美食：粿
对于潮汕人而言，做粿吃粿是春节不可少的一道“程序”。每到农历二十七、八，许多人家都开始张罗要用到的粿品：“发粿”取“恭喜发财”之意;“菜头粿”寓意来年有个“好彩头”;“红桃粿”祈福祈寿……每一种粿都寓意着人们新年的祝福和美好的心愿，这些粿品既用于酬神祭祀，也是一种不可多得的过年美食。
“粿”其实是对采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品的统称，品种繁多，美味爽口，已成为潮汕饮食文化的一个代表。粿品制作要求精细、调味多样、烹调考究，其营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。粿的真正精髓在千千万万普通人家里，而且融于节庆文化中。
潮汕地区的粿品种繁多，按味道的不同有甜粿和咸粿之分，以配料或包馅的不同，有菜头粿、芋粿、菜粿、栀粿、猪朥粿、朴籽粿、鼠曲粿、豆粿、笋粿等等，还有以发酵为制作方法的酵粿。其中作为祭祀必备品的红桃粿，临近春节时往往会供不应求。红桃粿又名红曲桃，取桃果造型而得名，也有些地方叫作粿桃。红桃粿的馅料有很多种，常见的有韭菜馅、芋丝馅、糯米馅等。
