橙汁“新鲜”?
1949年，佛罗里达州的橙子加工厂制造出了1000万加仑的浓缩橙汁，这对于所谓的新鲜橙汁块是一个相当可观的数字。消费者也终于得到了一个方便的，能喝下去的富含维他命C的产品。美国人能够用更少的钱和时间来获取更好的食物。所谓的新鲜橙汁块把健康集中在一个罐里面，而消费者需要做的只是取出，加水，搅匀。1952年，美国罐头公司提出浓缩橙汁块为家庭主妇们节省了相当于14000年干苦差事的时间。
然而，Alissa Hamilton在《压榨：你所不知道的橙汁》一书中指出，方便食品的快速发展带来了一个明显的问题——要加工的，还是天然的?在上世纪50年代，化学家们创造了超过400种新的食品添加剂来帮助加工和保藏食物，以及给食品提味。现在，我们一年四季都可以买到各种罐头食品、粉末食品、脱水时令食品和进口食品。女性杂志赞扬这些“新鲜”食品是一个节省时间的奇迹。
但是那些加工食品真的还能够保持“新鲜”吗?其中有越来越多的问题出现。1960年，美国国家食药局开始关注包装橙汁上面标注的“新鲜”二字，不只是因为它们跟新鲜挨不着边，其中还添加了糖和水，食药局为此订立了相关法规。
直到80年代中期，浓缩橙汁块仍然是早餐饮料的首选。后来人们创造了“即饮”橙汁，如今接近鲜榨的橙汁成为了市场最根本的追求，就好像“纯果乐”那响叮当的口号“给我榨一杯”。在90年代，鲜冷橙汁有给市场带来了很大的波澜。相比起罐头里的维他命，大家现在更加喜欢纸盒里面的新鲜和纯净。
然而，就像Hamilton在她的书中所说的，在橙汁里面几乎没有新鲜和纯净可言。大部分商业化的橙汁经过深加工之后根本无法入口，除非添加香精，这是整个行业为了模仿橙汁的鲜味做的最后创新。橙子油和一些香味成分被提取出来之后，卖给香精制造厂，然后他们再为不同的橙汁公司定制特有的香料包。橙子就是用这些方式被储存数年之久，然后这些香料包会被释放出来还原它们的香气和鲜味。
最近，纯果乐的母公司--百事可乐公司，正在应对一系列的诉讼。因为Hamilton揭发了这个行业的潜规则，它们标榜的“纯天然”引起了人们的质疑。与此同时，生产者正在计划用“鼓励喝一小杯橙汁”来继续打橙汁健康牌。 “面对这一切，行业还在尝试挽回橙汁的健康声誉”， Hamilton说，“这些橙汁产品不止经过深加工，而且里面直接添加糖已经被认为是引起肥胖和糖尿病的原因之一”。Hamilton坦言橙汁在美国食药局里的处理级别是很低的。但是英国政府却向橙汁征收税项，并且警告生产商要减少在橙汁里添加糖的分量，因为现在的橙汁中糖的含量甚至与可乐相当。
可惜，在酸毒症或许早已被遗忘的今天，仍然有很多人很自然地认为橙汁是一个健康饮品，至少比苏打水健康。但是由橙汁所组成的完美早餐，也许并不那么完美。
